オクラ

オクラはネバネバしたヌメリのある野菜。それがおいしさの秘密でもあり、健康野菜として近年人気が高い。輪切りにすると五角形になる五角おくらが主流だが、最近は丸や紅色種、ミニおくらなども出回る。国産の旬は夏で冬場は輸入品が出回る。
- 主な産地
- 福岡、鹿児島、宮崎
サヤがみずみずしく、鮮やかな濃い緑色のもの。表皮には、うぶ毛が密に生えているもの。このうぶ毛は鮮度の目安。緑色が濃く鮮やかで、表面がうぶ毛でびっしり覆われているものが新鮮。
低温に弱いのでポリ袋や新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室で保存。一度に使い切れない場合は、ラップなどに小分けにして冷凍保存しておくと便利。