ピーマン

唐辛子の一種であるが、辛味はない。近年では、品種改良によって苦味や独特の青臭さが少なくなった中型ピーマンが主流となっている。緑色のピーマンは果肉が未熟なうちに収穫したものであるが、完熟させると甘みや栄養価が増し、子どもでも食べやすいカラーピーマンも人気が出ている。
- 主な産地
- 大分、熊本、宮崎、鹿児島
ヘタの切り口がきれいで新鮮なもの。色が濃く鮮やかでツヤのあるもの。全体的にハリがあって締まっているもの。
湿気に弱いため通気性の良い穴をあけたポリ袋などに入れて保存すること。また、冷やしすぎると低温障害を起こすので野菜室での保存がおすすめ。

