春菊

原産地は地中海沿岸で、春になると菊のような黄色の花を咲かせることがきっかけで名前の由来となった。独特の香りと葉の肉厚さ、柔らかさが特徴的な野菜。胃腸の働きを促進し、カロテンの含有量はほうれん草を上回るといった栄養価の高さも魅力的。春先から夏場にかけてはサラダとして、秋から冬場にかけては鍋に入れて1年を通して食べらます。
- 主な産地
- 福岡
葉の色が濃い緑色でみずみずしいもの。香りが高く、ハリがあり葉先までピンとしているもの。切り口が新しくあまり乾いていないもの。茎は太すぎず、下まで葉がついているもの。
乾燥させないよう濡らした新聞紙に包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で立てて保存。購入後は早めに消費すること。