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かつお菜

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特徴

「かつを菜」は、「アブラナ科」(白京菜を品種改良)で近種に白京菜、高菜、からし菜などがある。名前の由来は「汁物や煮物に使うと、かつお(だし)のように風味がある」と言われている。漢字では「勝男菜」とも書き縁起物食材として博多の地方の正月の雑煮の具に欠かせない。

主な産地
福岡

選び方

葉が肉厚で、葉先まで張りがあり縮んでいるものが良い(霜にさらされて縮みが多くなり甘みを増す)

保存方法

新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室で保存し、なるべく早く消費すること。すぐに消費しないときはゆでてから冷凍保存すると良い。

入荷時期

産地1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月
福岡 詳細
福岡市を中心に近郊産地での露地栽培がほとんど。主な産地はJA福岡市、JAかすや。
入荷時期旬の時期

市場休開市カレンダー

2018年9月
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