かつお菜

「かつを菜」は、「アブラナ科」（白京菜を品種改良）で近種に白京菜、高菜、からし菜などがある。名前の由来は「汁物や煮物に使うと、かつお（だし）のように風味がある」と言われている。漢字では「勝男菜」とも書き縁起物食材として博多の地方の正月の雑煮の具に欠かせない。

葉が肉厚で、葉先まで張りがあり縮んでいるものが良い（霜にさらされて縮みが多くなり甘みを増す）

新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室で保存し、なるべく早く消費すること。すぐに消費しないときはゆでてから冷凍保存すると良い。

産地	1月			2月			3月			4月			5月			6月			7月			8月			9月			10月			11月			12月
福岡																																					福岡市を中心に近郊産地での露地栽培がほとんど。主な産地はＪＡ福岡市、ＪＡかすや。

入荷時期

旬の時期