クレソン

特徴

ヨーロッパ原産の水生植物。原産地では古くから薬用として利用していた。日本へは明治時代に入ってきたが、繁殖力が非常に旺盛のため、現在では各地の水辺で見られる。わさびの仲間であることから独特の香りと食味は爽やかな辛みがあり、肉料理のつけ合わせとして使用されている。特有の清々しい香りと風味が持ち味で、ピリッとくる辛みがアクセントとなり、料理の味を引き立てる。