ブロッコリー

ブロッコリーはケールが祖先にあたるアブラナ科アブラナ属。地中海沿岸が原産とされ、キャベツを品種改良して生まれたものである。緑黄色野菜として栄養価に優れた野菜で、ふだん食べているのは花蕾といわれる部分だが茎にも栄養がある。ブロッコリーは夏場を中心にアメリカなどからも輸入しているが、国内でも収穫時期をずらしながら各地で栽培されているので通年安定して流通が維持できている。
- 主な産地
- 福岡、長崎、熊本、北海道、アメリカ
花つぼみが小さくしまっていて、こんもりと盛り上がり、密集しているものが良い。緑色が濃い方が、やわらかく甘みもある。
ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室に入れ、早めに消費する。※茹ですぎは食感やビタミンCが損なわれるため注意が必要。