かぶ
古くから栽培されていた野菜の一つ。春の七草では「すずな」とも呼ばれる。実の大きさによって大カブ・中カブ・子カブに分けられ、漬物などの加工品には大カブが利用され、青果としては子カブが一般的。アクが少なくて柔らかい食感が特徴的。
- 主な産地
- 福岡
葉は、鮮やかな緑色でみずみずしくピンとハリがあるもの。実は、肌のきめが細かくツヤがあり、傷がなくヒゲ根が少ないもの。
葉と実は別々に切り分けて保存する。葉は、早めに消費することが望ましいが、硬めに塩ゆでをして水気を切り、小分けに冷凍庫に入れておくと長持ちする。実は、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存する。3～４日で消費すること。
| 産地 | 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | |||||||||||||||||||||||||
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| 福岡 |  種まきから約２ヶ月で出荷される。火を通し調理するほかに、甘くて柔らかい食味を活かしサラダや漬物にも適している。主な入荷産地は、ＪＡ福岡市西グリーン、ＪＡ福岡市早良グリーン。 |
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入荷時期
旬の時期
