グリーンピーマンを完熟させたもの。食味は、苦味が少なく、甘味が増しており、独特の青臭さがないため子どもでも食べやすい。栄養素も豊富で、特にビタミンCの含有量は赤・黄ともにグリーンピーマンの倍以上ある。
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