おいしいレシピ

1.さつまいもは洗って皮をつけたまま一口大の乱切りにし、水に4～5分間ほどさらしてアクを抜く。

2.鶏肉は2cm角切りにし下味をからめる。ピーマンはヘタと種を除き、大きめの乱切りにする。かぼすあんは混ぜておく。
下味・・・酒（大さじ１）、塩（小さじ１/４）、しょうが汁・こしょう（各少々）

3.さつまいもの水けをよくふき160℃の揚げ油に入れ7～8分間かけて火が通るまで揚げる。

4.②の鶏肉に溶き卵をからめ、かたくり粉大さじ3を加えてよく混ぜ、170℃の揚げ油に1切れずつ入れて約3分間揚げ火を通す。

5.フライパンを熱してサラダ油大さじ1をなじませ、ピーマンを軽くいためる。③、④を加えてさっくり混ぜる。かぼすあんをもう一度よく混ぜ加え、煮立ってとろみがつくまでいためる。