【2月】大根と油揚げのけんちん煮
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| 大根 |
※各食材の品目情報に関しては、上記リンク先よりご確認ください。
材料(４人前)
| 大根 |
３００ｇ |
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油あげ |
１本 |
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豆腐(木綿) |
１丁(３００ｇ) |
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(A)酒 |
大さじ２ |
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(A)みりん |
大さじ１ |
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(A)砂糖 |
大さじ１ |
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(A)醤油 |
カップ１/４ |
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しょうが |
適宜 |
・ごま油
1.大根は皮をむき6～7mm厚さのいちょう切りにする。油あげは縦半分に切りさらに横1.5cm幅に切る。
2.豆腐はしっかりと水けをきり、1cmのサイコロ状に切る。
3.なべにごま油大さじ1を熱し、①の大根を入れる。大根をいためながらほぼ火が通ったら、油あげ、豆腐の順に加えてざっといためる。Ａを加えて全体に味がなじみ、汁けがほとんどなくなるまでいり煮する。器に盛り、皮をむいてせん切りにしたしょうがをたっぷりのせる。
大根はシャキシャキとした食感が少し残るぐらいの煮加減で、
味を吸い込んだ油あげがご飯によくあいます。
