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【4月】にらたま

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材料

にら 1ワ(約100g)
6コ
(A)塩 小さじ1/2
(A)しょうゆ 小さじ1
(A)酒 大さじ1
(A)こしょう 適宜

作り方

  1. 1.にらは2~3cm長さに切る。(A)を合わせ塩を溶く。

  2. 2.卵をボウルに割り①のAを加え卵黄をはしでつぶし、軽く2~3回かき混ぜる。

  3. 3.フライパンにサラダ油大さじ1を入れ強火で熱する。にらの根元に近い堅い部分を入れていためる。全体に油が回ったら残りのにらを加えしんなりするまでいためる。

  4. 4.③を②の卵液に移す。

  5. 5.③のフライパンにサラダ油大さじ3を入れ強火で熱する。④を一気に加え、ひと呼吸おいてから卵をかき混ぜ手早くフワッと柔らかく仕上げる。

作り方④

作り方⑤

一言アドバイス

にらたま3つのポイント
①卵は軽く溶く  ②にらは堅い部分から先に炒める  ③油は多めに強火で手早く

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