【5月】筍の煮物
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| たけのこ |
※各食材の品目情報に関しては、上記リンク先よりご確認ください。
材料(４人前) １人前５６kcal
| 筍(水煮) |
５００ｇ |
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人参 |
５～６コ |
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塩わかめ |
３０ｇ |
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(A)砂糖 |
大さじ１ |
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(A)塩 |
小さじ１/２ |
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(A)みりん |
大さじ１ |
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(A)薄口醤油 |
大さじ１ |
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(A)濃い目のだし |
カップ１と１/２ |
1. たけのこは穂先から4～5cmのところで切り、穂先は縦切り、、あとの部分は7～8mm厚さの半月切りかいちょう切りにする。人参は輪切りまたは半月切りにする。
2. ①を一度ゆでこぼす。
3. わかめは塩を洗いおとし、水につけて塩抜きをし、ざく切りにし水けを絞る。
4. なべにAを入れて煮立て、たけのこと人参を入れおとしぶたをし、中火で20分間煮る。煮汁がうっすら残る頃、わかめを加えて仕上げる。
たけのことわかめは相性がよく、わかめに含まれるアルギン酸によりたけのこが柔らく味の含みもよくなります。
