【9月】里いもとこんにゃくのうま煮
材料(４人分)
| 里いも(皮つき) |
５００～６００ｇ |
|---|---|
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こんにゃく(板) |
３００ｇ |
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(Ａ)砂糖 |
大さじ５ |
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(Ａ)酒 |
大さじ５ |
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（Ａ）みりん |
大さじ５ |
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(Ａ)しょうゆ |
大さじ２と１/２ |
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(Ａ)だし |
カップ３～３と１/２ |
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枝豆(ゆでてむき実) |
適宜 |
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・ごま油 |
大さじ１ |
1.里いもは皮をむき一口大に切る。水けをふき175℃の揚げ油に入れ、約5～6分間揚げる。
2.こんにゃくは一口大に切り、下ゆでしてから空いりする。
3.なべにごま油大さじ1とこんにゃくを入れ、こんにゃくがちりちりするまで中火でいためＡを
加える。
4.煮汁が1/3程度残るまで煮てから里いもを加え煮からめる。器に盛り枝豆をちらす。
こんにゃくをごま油でいためるとコクとボリュームが出ます。
里いもは仕上げに加えて煮くずれを防ぎます。
