【6月】ピーマンと鶏肉の甘辛煮

材料(4人分)
ピーマン |
6コ |
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鶏もも肉 |
2枚(約500g) |
(A)ごま油 |
大さじ2 |
(A)しょうゆ |
大さじ2 |
(A)酒 |
大さじ2 |
(A)砂糖 |
大さじ1 |
こんにゃく |
1枚(約250g) |
粉山椒 |
少々 |
1.鶏肉は縦半分に切り、1~1.5cm幅のそぎ切りにしてAの下味をからめる。
2.ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種をとる。さらに一口大に切る。こんにゃくは一口大にちぎりゆでてからざるに上げて水けをきる。
3.①の汁けをきり、残った下味に塩小さじ1/3を加えて混ぜる。
4. フライパンを中火強で熱し、③の鶏肉を入れていためる。鶏肉の色が変わったらこんにゃくを加えていため合わせる。全体に油が回ったら③の下味、ピーマンを加えてふたをし、3分間弱火で蒸し煮にする。
5.ふたを取って強火にし、汁けをとばす。器に盛り粉ざんしょうをふる。
甘みのあるピーマンをご飯によく合う和風煮物に。