【10月】れんこんのピクルス
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| 蓮根 |
※各食材の品目情報に関しては、上記リンク先よりご確認ください。
材料(作りやすい分量 ２６４kcal)
| れんこん |
３５０～４００ｇ |
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(A)米酢 |
カップ１/２ |
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(A)水 |
カップ１ |
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(A)砂糖 |
４０ｇ |
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(A)塩 |
大さじ１/２ |
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(A)赤とうがらし(種を除く) |
１本 |
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(A)ローリエ |
１枚 |
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カレー粉 |
小さじ１ |
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にんにく(縦半分に切る) |
１かけ |
・塩、酢
1.ホウロウまたはステンレスのなべにピクルス液Ａを入れて火にかけ、煮立ったらそのまま冷やす。カレー粉をピクルス液少々で溶きにんにくとともに液に戻す。
2.れんこんは皮をむいて5mm幅の輪切りまたは、半月切りにし水にさらす。
3.湯1ℓに塩大さじ1/2を入れて沸かし、れんこんを加えてざっと混ぜる。ひと煮立ちさせざるに上げて水けをきる。
4.③が熱いうちに保存瓶（500ml容量）に移し①を注いでふたを閉め、瓶をふってなじませる。
カレー風味がぴったりのれんこんピクルス。にんにくの香りはかくし味です。
