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【2月】白菜の和風麻婆

白菜の和風麻婆 完成品

材料

材料4人前  1人前 240kcal

白菜 4枚(約400g)
豚ひき肉 200g

緑豆春雨

100g

(A)にんにく(みじん切り)

大1かけ分

(A)豆板醤

30g

(A)みそ 30g
(A)砂糖

大さじ2

青葱(小口切り)

適宜

 ・ごま油、しょうゆ、酒

作り方

  1. 1. 白菜は軸と葉に分ける。軸は5cmの長さに切り、さらに5mm幅の縦切りにする。葉はザク切りにする。春雨はたっぷりの水に5分間つけてしんなりさせ、キッチンバサミ等を使ってざく切りにする。

  2. 2. フライパンを熱し、ごま油大さじ1をなじませ、豚ひき肉を加え強火で炒める。

  3. 3. ②にAの材料を加え焦がさないように炒め、肉がオレンジ色に染まったら白菜の軸を加えて炒める。軸もオレンジ色に染まったら水カップ1としょうゆ、酒各大さじ2、春雨を加え、グツグツと中火弱で約5分間位煮汁がなくなるまで煮る。

  4. 4. 火力を一気に強火にし、白菜の葉と青葱を加えて手早く混ぜながら火を通し仕上げる。

作り方③

一言アドバイス

フライパンを動かさずに具を動かすと熱が逃げず早く仕上がります。

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