おいしいレシピ

1.　ほうれん草は色よくゆで水にとり冷ます。水けを絞る1cmの長さに切り淡口しょうゆ大さじ1をふり、きつく絞って8等分する。

2.　寿司揚げは①の残りの湯で油抜きしてから袋状に開く。

3.　寿司揚げの袋に8等分にしたほうれん草の半量を入れる。卵1コを割ってそっと落とし入れる。残りのほうれん草の半量をのせ、袋の口を折りたたむようにしようじで止める。残りも同様にして作る。

4.　③がきっちり入る浅なべにＡを入れて煮立て、③を重ならないように並べる。強火にかけ煮立ったら弱めの中火にし落しぶたをして10～15分間煮て火を止め、つまようじを抜かずにまわす。

5.　粗熱がとれてからようじを抜き、半分に切って器に盛り残ったつゆをかける。