【3月】～れんこんのえびはさみ揚げ～
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| 蓮根 |
※各食材の品目情報に関しては、上記リンク先よりご確認ください。
材料４人前 １人前 １０７kcal
| れんこん |
１節(約２００ｇ) |
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| えび |
１００～１５０ｇ |
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きくらげ(乾) |
３～４枚 |
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青菜(ゆでて小口切り) |
適宜 |
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いりごま(白) |
大さじ１ |
・酒、塩、かたくり粉
・揚げ油
1. れんこんは皮をむいて3mm薄さの輪切りにする。
2. えびは殻とワタを除いて細かく刻み、酒大さじ1、塩小さじ1/4をからめる。
3. きくらげは水で戻し石づきを除き粗みじん切りにする。ごまは粗めに刻む。
4. ②のえびに③と青菜を加えて均一に混ぜてタネをつくる。
5. れんこん全体にかたくり粉を薄くまぶし、④のタネを等分にはさむ。タネの見える部分にもかたくり粉を薄くまぶす。これを170℃の揚げ油で3～4分間かけてカラッと揚げる。
作り方⑤
えびとごまとの組み合わせで揚げるとすこぶるいい香り。
