【2月】～小かぶのえびそぼろあんかけ～
材料４人前 １人前 ９７kcal
| かぶ(根) | 小４～６個(約１ｋｇ) |
|---|---|
| むきえび | １５０ｇ |
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青味 (かぶの葉でもよい) |
適宜 |
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しょうが (すりおろす) |
１かけ |
| だし | カップ２ |
| (A)みりん | 大さじ２ |
| (A)淡口しょうゆ | 大さじ２ |
| (A)塩 | 小さじ１/３ |
・塩、酒、かたくり粉
1. かぶは4～6つ割りにし、皮を薄くむき更に厚くむく。
※厚くむいた部分は食べやすく切り分け、酢じょうゆにつけ簡単おつけものにする。
青味はゆでて2～3cm長さに切る。
2. えんびは背ワタがあれば取り、手早く洗い包丁で1cm幅に切る。塩小さじ1/3、酒大さじ2をふりかけて下味をつける。
3. なべにだしとA、かぶを入れて中火にかけ煮立ったら弱火で15～20分間煮る。
4. かぶが柔らかくなったら②のえびを加えて手早く火を通し、色が変わったらかたくり粉大さじ1 1/2を水大さじ3で溶いて加えとろみをつける。
5. 仕上げに青味としょうがを加える。
作り方④
かぶは口の中でほろっとくずれる位の柔らかさに仕上げ、えびを加えて見た目も美しく仕上げます。
