【9月】ビーツ入りポテトサラダ
| ビーツ(缶詰) | 1缶(固形量約240g) |
|---|---|
| 甘酢漬けの漬け汁 | |
| (A)水 | カップ1 |
| (A)酢 | カップ1と1/2 |
| (A)塩 | 小さじ1 |
| (A)砂糖 | 大さじ2 |
| (A)赤とうがらし | 1本 |
| (A)粒こしょう | 適宜 |
| (A)ローリエ | 1枚 |
| (A)クローブ(あれば) | 3粒 |
| じゃがいも | 4コ(約600～700g) |
| たまねぎ | 1/2コ |
| ゆでたまご | 3コ |
| レタス | 適宜 |
| ・塩、酢、マヨネーズ |
1.甘酢漬けのビーツを作る。Aをなべに入れ一度煮立ててから冷まし保存瓶に入れたビーツに注ぎ一日置く。
※ビーツが漬け汁から出ない状態だと冷蔵庫で3～4週間保存可能
2.じゃがいもは皮をむき1.5cm角に切り塩小さじ1を加えて塩ゆでし、ゆで汁をきり空煎りし
粉をふかせる。ボウルに入れ酢小さじ1をふりかける。
たまねぎは薄切りにし、塩少々をふってもみ洗いする。
3.①のビーツの半量を取り出し、じゃがいもと同じ大きさ切る。ゆで卵も同じ大きさに切る。
4.②と③をマヨネーズ100～150gであえレタスを敷いた器に盛る。
作り方②
アボカドに酢みそって以外によく合います。
