つぼみ菜

特徴

福岡県でしか生産されていない「博多蕾菜（はかたつぼみな）」。からし菜の一種で、小さなわき芽の部分を収穫したものです。大きさは5～8cmほどで、その名の通りつぼみのような形。根元は白く、葉先にいくほど緑色が濃くなっている。春野菜として重宝され生で食べるとさわやかな香りとピリッとした辛さが味わえ、熱を加えても甘みの中に辛味と独特の食感が残るので、天ぷら、スープ、炒め物など和洋中の何にでも使える食材。