取り扱い品種

特徴

ヒゴムラサキという品種。熊本地方の伝統野菜で、赤紫色の表皮をしていることから赤茄子とも呼ばれている。食味に関しては、柔らかい果肉と種とアクの少なさから、和洋中問わず多様な料理に向いている。