かつお菜

特徴

「かつを菜」は、「アブラナ科」（白京菜を品種改良）で近種に白京菜、高菜、からし菜などがある。名前の由来は「汁物や煮物に使うと、かつお（だし）のように風味がある」と言われている。漢字では「勝男菜」とも書き縁起物食材として博多の地方の正月の雑煮の具に欠かせない。