かぶ
特徴
古くから栽培されていた野菜の一つ。春の七草では「すずな」とも呼ばれる。実の大きさによって大カブ・中カブ・子カブに分けられ、漬物などの加工品には大カブが利用され、青果としては子カブが一般的。アクが少なくて柔らかい食感が特徴的。
選び方
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葉は、鮮やかな緑色でみずみずしくピンとハリがあるもの。実は、肌のきめが細かくツヤがあり、傷がなくヒゲ根が少ないもの。
保存方法
葉と実は別々に切り分けて保存する。葉は、早めに消費することが望ましいが、硬めに塩ゆでをして水気を切り、小分けに冷凍庫に入れておくと長持ちする。実は、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存する。3～４日で消費すること。
主な入荷産地
福岡
入荷時期
- 入荷時期
- 旬の時期
種まきから約２ヶ月で出荷される。火を通し調理するほかに、甘くて柔らかい食味を活かしサラダや漬物にも適している。主な入荷産地は、ＪＡ福岡市西グリーン、ＪＡ福岡市早良グリーン。