福岡大同青果株式会社
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2012年3月 じゃがいも　　　　　　　　　　　　菜の花・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ　　　　　

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●サーモンのじゃがいも包み焼き
　

　
１人前のエネルギー　２７１kcal　　　　　　　　　　　　　　 じゃがいもの産地：鹿児島　　

サーモン（切り身・皮なし） ・・・・１００～１５０ｇ
じゃがいも ・・・・２００～２５０ｇ
たまねぎ（薄切り） ・・・・１/４コ分
ローズマリー ・・・・適宜
（A）
マヨネーズ ・・・・大さじ２
トマトケチャップ ・・・・大さじ１/２～１
・塩、こしょう、オリーブ油、かたくり粉


①
　

 じゃがいもはせん切り用スライサー等を使ってせん切りを作り、たまねぎと合わせてボウルに入れる。塩とこしょう各少々、かたくり粉大さじ１、オリーブ油大さじ１を加え全体をよく混ぜる。

　　　　　 　　（１）ｐｈｏｔｏ
② サーモンは一口大のそぎ切りにし、塩とこしょう各少々をふる。
③ フライパンにサラダ油大さじ２～３を熱し、①の半量を４～６に分けておく。表面を平らにし、②のサーモンをそれぞれにのせ、残りの①をかぶせる。再び弱火で５分間焼く。途中でローズマリーをわきに入れて油に香りを移し取り出す。（※フライパンが小さい場合は２回に分けて焼く）

　　（ ３）ｐｈｏｔｏ
④ ③の火力を強めて両面をカリッと焼き仕上げ、器に盛る。
⑤ （A）を合わせソースを作り添える。


　　シンプルな味付けの包み焼き。じゃがいもを水にさらさないで使うとまとまりやすくなります。
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●青菜と厚揚げのオイスターソース煮
　

　


　
１人前のエネルギー　１２１kcal
ブロッコリーの産地：福岡

かき（むき身） ・・・・３００ｇ
ブロッコリー ・・・・１コ（約２５０ｇ）
酒かす（板状） ・・・・５０ｇ
（Ａ）
水 ・・・・カップ１/４
みりん ・・・・大さじ２
ゆずの皮（せん切り） ・・・・適宜
・米みそ、塩、かたくり


①
　

 えびに背ワタがあれば取り、酒、塩、こしょう各少々をまぶす。

　　　　　 　　（ 1）ｐｈｏｔｏ
② 青菜は食べやすく切り分け、かために下ゆでをする。厚揚げは食べやすい大きさに切る。まいたけ、しめじはそれぞれ石づきを取ってほぐす。
③ フライパンにごま油大さじ２を熱し、えびをいためて色が変わったら取り出す。
④ ３のフライパンに②を入れて手早くいため（A）を加える。強火で全体を混ぜ水溶きかたくり粉でとろみをつけて仕上げる。
　　

  　


　


　 えびのうまみを吸った青菜や厚揚げがおいしい一品です。
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