福岡大同青果株式会社　上村節子先生の料理教室

	2010年3月		ほうれん草　　　レタス

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●ほうれん草に半月卵の甘酢まろやかソース

１人前のエネルギー　１４７kcal　　　　　　　　　　　　　　ほうれん草の産地：福岡

①	ほうれん草は色よくゆで水にとって冷ます。水けを絞りざく切りにする。（Ａ）の調味料を合わせよく混ぜる。
②	フライパンを中火で温め、サラダ油を加えなじませる。卵１コを器に割り入れ、卵白は楕円形に、卵黄は中央よりやや片方によせるような気持ちでフライパンに流し入れる。
	（２）/ｐｈｏｔｏ	（３）ｐｈｏｔｏ
③	卵白の部分が半熟状になったら半分に折り、周囲をヘラで押さえながらぴったりくっつけて半月卵を作る。卵黄は半熟状にし、両面を色よく焼く。ラップをかぶせた器に取り、残り３コも同様にして焼く。
④	半月卵を作った後のフライパンに①の（Ａ）の調味料を入れ、混ぜながら甘酢まろやかソースを作る。煮立ったら半月卵を戻し入れ、返しながら煮からめほうれん草を敷いた器に盛る。 ※フライパンが小さい場合は半量ずつ仕上げる

　　卵は半熟に仕上げ、甘酢ソースと混ぜ合わせるとまろやかになります。さらに柔らかくゆでたほうれん草にからめて食べると最高の味が出来ます。

●シーザーサラダ

１人前のエネルギー　１８７kcal
レタスの産地：福岡

①	レタス、トレビスは食べやすい大きさに手でちぎり、たまねぎとともにたっぷりの水にさらす。
（１）／photo
②	ベーコンは２㎝幅に切り、弱火にかけたフライパンでカリカリにいためる。
③	①の水けをきり、②のベーコン、カッテージチーズと加えよく混ぜる。
④	大きめのボウルに（Ａ）を入れ、よく混ぜ、③とクルトンを加えさっくり混ぜ、器に盛る。粗びきこしょうをふる。

　食べる前にチーズ入りドレッシングと混ぜ合わせます。それまでは冷蔵庫で冷やしておきましょう。一段とおいしくなりますよ！