【4月】葉わさび漬け
材料(作りやすい分量)
| 葉わさび |
３袋(約３００ｇ) |
|---|---|
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(Ａ)しょうゆ |
カップ１/２ |
|
(Ａ)みりん |
大さじ１ |
・塩、砂糖
1. 葉わさびはよく洗い水けを切り、3cm位に切りボウルに入れる。塩小さじ1/2と砂糖小さじ1をふりかけ手でよくもむ。
2. ①に70～80℃の湯をかけ、かきまわして湯を捨てる。
3. 再び塩と砂糖を各少々ふりかけ、再び手でよくもむ。
4. 保存のできる容器に③をかたく絞り詰めＡを注ぐ。
※ 辛みはぬけやすいのでフタをしめて冷蔵庫で保存。3日位で食べきるように。
作り方①
生の葉わさびをもむ時、塩を加えると青臭さをとり、砂糖は辛み成分を引き出す役目をします。
