【5月】筍と揚げ高野豆腐の含め煮
材料４人前 ４人前 ２２９kcal
| ゆで筍 | ５００g |
|---|---|
| 高野豆腐 | ５コ |
|
(A)砂糖 |
大さじ４ |
| (A)塩 | 大さじ１/２ |
| (A)みりん | 大さじ２ |
| (A)淡口しょう油 | 大さじ１ |
| (A)だし | カップ３ |
| ・揚げ油 | 適宜 |
| ・スナップえんどう | 適宜（ゆでる） |
1.筍は食べやすく切り下ゆでをする。
2.高野豆腐は水につけてから戻し、水けを絞り6等分する。揚げ油を180℃に熱し、戻した高野豆腐を2～3回に分けて2～3分間かけてカチッと揚げる。
3.なべに①とAを入れおとしぶたをし、中火で20分間煮る。
4.煮汁が1/3量位になった頃②を入れ、再びおとしぶたをして10分間煮て味を含める。仕上げにスナップえんどうを加える。
作り方②
作り方④
高野豆腐を揚げて含めると味に深みが出て、甘めの味付けは筍とのバランスがとれます。
