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【1月】揚げたらのレタスあん

揚げたらのレタスあん 完成品

材料

                  1人前 297kcal

生だら 8切れ(約500g)

レタス(ざく切り)

200g
(A)だし カップ2
(A)しょうゆ 大さじ1と1/2
(A)みりん 大さじ1
塩・片栗粉・揚げ油・粗挽き黒こしょう

作り方

  1. 1.たらに小さじ①弱の塩をふり、30分~1時間おく。

  2. 2.①のたらの水けをふいて片栗粉を薄くまぶす。

  3. 3.175℃の揚げ油に②のたらを入れ、2~3分間かけて色よく揚げる。かたくり粉大さじ2を同量の水で溶き、水溶きかたくり粉を作る。

  4. 4.レタスあんを作る。
    なべにAを入れて火にかけ、沸騰したらレタスを加える。火を止めて水溶きかたくり粉を回し入れ、全体を混ぜ合わせたら再び火にかけてひと煮立ちさせる。

  5. 5.器に③のたらを盛りレタスあんをかける。好みで粗びき黒こしょうをかけてもよい。

作り方④

一言アドバイス

一度火を止めたところに水溶きかたくり粉を加えるとダマにならないあんが仕上がります。

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