松茸
特有の香りと歯ごたえのある食感が特徴的な「秋の味覚」を代表する松茸。生育にアカマツなどの生体を必要とするため、人工栽培技術が確立できておらず出回るのは天然物のみ。輸入品は中国が大半を占めており6月～出回る。国産の出回り時期は9月～10月にかけて。
- 主な産地
- 中国、アメリカ、カナダ、岩手
軸が短かめで丸く、固く締まっているもの。茶色と白の色合いがはっきりしているもの。表面が乾燥していないもの。
乾燥に注意し低温で保存。固く絞った濡れ新聞紙で包み、野菜室へ入れて保存する。早めに消費すること。
| 産地 | 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | |||||||||||||||||||||||||
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| 中国 |  主な産地は吉林省、雲南省。旬は産地によって分かれており、東北部の吉林省は7月～10月だが、南西部の雲南省は8月～9月になる。国産より少し柔らかい食感だが、見た目は国産とあまり変わらないのが特徴。 |
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| アメリカ | 入荷のピークは10月。形は丸みがあり国産と比較すると大きめ。色は全体的に白っぽいのが特徴。香りは生では強いが、加熱によって弱くなる。旬の時期は9月～10月だが、現地の天候次第で12月まで延びることもある。 |
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| カナダ | アメリカと同様。 |
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| 岩手 | 芳醇な香りと歯ごたえの良さが魅力。しかし、収穫量が少ないことから市場入荷も不安定。 |
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入荷時期
旬の時期
