松茸

特有の香りと歯ごたえのある食感が特徴的な「秋の味覚」を代表する松茸。生育にアカマツなどの生体を必要とするため、人工栽培技術が確立できておらず出回るのは天然物のみ。輸入品は中国が大半を占めており6月~出回る。国産の出回り時期は9月~10月にかけて。
- 主な産地
- 中国、アメリカ、カナダ、岩手
軸が短かめで丸く、固く締まっているもの。茶色と白の色合いがはっきりしているもの。表面が乾燥していないもの。
乾燥に注意し低温で保存。固く絞った濡れ新聞紙で包み、野菜室へ入れて保存する。早めに消費すること。

