芽キャベツ

原産地は、ベルギーのブリュッセル。1玉の大きさは直径2～3センチ、重さは10～20グラムという小玉サイズのキャベツ。太く伸びた茎にびっしりとつき、１株ではおよそ50～60個ほどが収穫できるため、｢子持ちキャベツ｣とも呼ばれる。葉は硬く巻いており、ほろ苦さがあるのでバター炒めやシチューといった料理におすすめ。栄養価も高くビタミンＣの含有量はキャベツの約4倍もある。