福岡大同青果株式会社　上村節子先生の料理教室

　

	2013年12月		しめじ・メークイン

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●かきときのこのうま煮

　

　

　

　

　

　

　

　

１人前のエネルギー　　　２２５kcal　　　　　　　　　　　　　　しめじの産地：福岡　　

かき（むき身）	・・・・・２００ｇ
豚肉（小間切れ）	・・・・・１００ｇ
しめじ、まいたけ	・・・・・各１袋
白菜やチンゲン菜	・・・・・２００ｇ
うずらの卵（水煮）	・・・・・６～８コ
人参、しょうが（せん切り）	・・・・・各薄切り３枚分

（Ａ）
水	・・・・・カップ１
顆粒チキンスープの素	・・・・・大さじ１
酒、みりん	・・・・・各大さじ２
塩	・・・・・小さじ１

片栗粉	・・・・・大さじ２

・塩、ごま油

①	かきは少量の塩水の中でよく洗い、さらに水洗いする。
②	しめじは根元を除き、まいたけとともに小房に分ける。白菜とチンゲン菜は茎と葉に分け、茎の部分はそぎ切り、葉の部分は手で粗くちぎる。
③	（Ａ）を合わせてよく混ぜる。片栗粉は２倍を加え水溶き片栗粉を作る。
④	中華なべを熱し、ごま油大さじ１を熱し、かきと豚肉を加え強火で炒める。かきの身がふっくらしたら一旦取り出す。	④photo
⑤	④のなべを再び熱し、ごま油大さじ１を追加し人参、しょうが、白菜とチンゲン菜の茎、きのこを入れ手早く炒める。③の（Ａ）を加え煮立ったら④を戻し入れ、白菜とチンゲン菜の葉、うずらの卵を加える。
⑥	煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ仕上げる。	⑥photo

　　かきと野菜、きのこのそれぞれのうま味がミックスされ絶品の味に仕上がります！

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●じゃがいものチーズ焼き

　

　

　

　

　

１人前のエネルギー　　　１６７kcal
メークインの産地：北海道

じゃがいも（メークイン）	・・・・・３コ（４００～５００ｇ)
ベーコン（厚切り）	・・・・・２枚（約５０ｇ）
にんにく(みじん切り）	・・・・・小さじ１

（A)
ピザ用チーズ	・・・・・４０ｇ
マヨネーズ	・・・・・小さじ１

パン粉	・・・・・適宜
パセリ（みじん切り）	・・・・・適宜
・塩、こしょう、サラダ油

　

①	じゃがいもは皮を剥いて２～３ｍｍ厚さの輪切りにし、約１０分間水につけてアクを取る。沸騰湯から入れ半分ぐらい火を通す。ザルに取り上げて塩、こしょう各少々をふる。
②	ベーコンは５ｍｍ幅に切る。
③	オーブン使用できる器にサラダ油少量を内側全面に塗る。①のじゃがいも、にんにく、②のベーコン、混ぜ合わせた（Ａ）の順に重ねて２層つくる。	③photo
④	パン粉をふり１８０℃のオーブンで焼き目がつくまで約７～８分間焼く。最後にパセリをちらす。

　　

　

　

　　　じゃがいものシンプルな味がベーコンやチーズとマッチします。ホクホクを召し上がれ！

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