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●野菜たっぷりドライカレー |
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１人前のエネルギー １７５kcal（ご飯を除く） セロリーの産地：福岡 |
| 合挽肉 |
・・・・・２００ｇ |
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| （A) |
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| にんにく |
・・・・・１かけ |
| しょうが |
・・・・・２０ｇ |
| たまねぎ |
・・・・・１/２コ |
| にんじん |
・・・・・３ｃｍ |
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セロリー |
・・・・・１/２本 |
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カレー粉 |
・・・・・大さじ２ |
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（B) |
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固形スープの素 |
・・・・・１コ |
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トマトケチャップ |
・・・・・大さじ１ |
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ウスターソース |
・・・・・大さじ１/２ |
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粗びき黒こしょう |
・・・・・少々 |
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水 |
・・・・・カップ１/2 |
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ご飯 |
・・・・・適宜 |
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イタリアンパセリ |
・・・・・適宜 |
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・サラダ油 |
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① |
（Ａ）の材料はすべて粗みじん切りにする。 |
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② |
フライパンを熱し、サラダ油大さじ１と①の材料を入れ、先ずは強火で炒める。香りが立ち始めたら火力を弱め、５～６分間色づくまで炒める。 |
②photo |
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③ |
②の火力を強め肉を加えて、肉がパラパラにほぐれるまで炒める。カレー粉を加えて手早く炒めてから（B)を加える。汁気がなくなるまで炒め仕上げる。 |
③photo |
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④ |
器にご飯と③をよそいイタリアンパセリを飾る。 |
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ドライカレーは応用範囲が広く、カレーチャーハン、オムレツ、サンドイッチ、ギョーザや春巻きの具に
と重宝します。 |
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●揚げ里芋と豚肉の煮物 |
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１人前のエネルギー ３９２kcal
里芋の産地：宮崎 |
| 里芋（皮をむいて） |
・・・・・５００ｇ |
| 豚三枚肉（塊） |
・・・・・２００ｇ |
| 塩こうじ |
・・・・・大さじ１ |
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（A) |
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| だし |
・・・・・カップ１ |
| 砂糖 |
・・・・・大さじ３～４ |
| みりん、酒 |
・・・・・各大さじ２ |
| 淡口しょうゆ、しょうゆ |
・・・・・各小さじ１ |
| 塩 |
・・・・・小さじ１/２ |
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| 揚げ油 |
・・・・・適宜 |
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| ・サラダ油 |
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① |
豚肉は５ｍｍ厚さに切り、塩こうじをまぶし１０分間以上おく。
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② |
里芋はひと口大に切り、１７０℃に熱した揚げ油に入れ３～４分間かけて素揚げする。 |
②photo |
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③ |
①の豚肉は、熱したフライパンにサラダ油小さじ１をなじませ軽くソテーする。
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④ |
鍋に②、③、（A）を入れて強火にかけ、ひと煮立ちさせる。落とし蓋をし、中火で１５～２０分間煮て里芋に火を通す。 |
④photo |
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里芋を揚げてから煮含めると煮くずれが防げます。 |
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