福岡大同青果株式会社
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2013年3月 ニラ・わけぎ

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●ニラ入りいわしのレバカツ
 

 

 



1人前のエネルギー 324kcal               ニラの産地:宮崎  

いわし(すりみ・市販品) ・・・・・200g
鶏レバー ・・・・・200g
ニラ ・・・・・1把
カレー粉 ・・・・・大さじ1強
パン粉 ・・・・・適量
揚げ油 ・・・・・適量
キャベツのせん切り ・・・・・適量
・ 塩
@

 

 

鶏レバーは黄色い脂肪と血の塊を取り除き、10分位水にさらした後水気をきり、細かく刻む。

 

 

A ニラは小口切りにし、塩小さじ1/2をまぶし、もみながらしんなりさせる。

    Aphoto

B Aに@といわし、カレー粉を入れ混ぜ合わせる。大さじ1杯ずつをパン粉の上に落としまぶす。平らな小判型に形を整え、170℃の揚げ油で7〜8分間かけて揚げ、火を通す。

 

 

 

 

Bphoto

C Bを盛りキャベツを添える。

 

 

 

 


 ニラに加える塩の量が味の決め手です。レバーの臭みはカレー粉が消し、さらにいわしと合わせて食べやすく。

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●わけぎとマグロのぬた
 



1人前のエネルギー 92kcal
わけぎの産地:広島

わけぎ ・・・・・2把
マグロ(赤身・さく取り) ・・・・・150g
生姜(せん切り) ・・・・・1かけ分
     合わせみそ ・・・・・大さじ2
 A   酢 ・・・・・大さじ2
     砂糖 ・・・・・大さじ1〜1.5
・ しょうゆ、塩
 

@

わけぎは根と葉先部分を少量落とす。沸騰した湯に入れ、しんなりするまでゆでる。ざるに取りあげ、塩を少々ふり、広げて冷ます。冷めた後、ざく切りにし水気を絞る。マグロは1cm角に切る。生姜は水にさらす。

           

 

 

 

@photo

A Aを混ぜ合わせて酢みそを作る。

 

 

   

B

あえる直前にマグロにしょうゆ大さじ1をからめ、この汁をきってから@のわけぎと混ぜ合わせる。器に盛りAの酢みそをかけ、水気をきった生姜をのせる。

 

 

 

 

Bphoto

  

   


 


ノンオイルでヘルシーなあえ物です。

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