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●ニラ入りいわしのレバカツ |
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１人前のエネルギー ３２４kcal ニラの産地：宮崎 |
| いわし（すりみ・市販品） |
・・・・・２００ｇ |
| 鶏レバー |
・・・・・２００ｇ |
| ニラ |
・・・・・１把 |
| カレー粉 |
・・・・・大さじ１強 |
| パン粉 |
・・・・・適量 |
| 揚げ油 |
・・・・・適量 |
| キャベツのせん切り |
・・・・・適量 |
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・ 塩 |
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① |
鶏レバーは黄色い脂肪と血の塊を取り除き、１０分位水にさらした後水気をきり、細かく刻む。
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② |
ニラは小口切りにし、塩小さじ１/２をまぶし、もみながらしんなりさせる。 |
②ｐｈｏｔｏ |
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③ |
②に①といわし、カレー粉を入れ混ぜ合わせる。大さじ１杯ずつをパン粉の上に落としまぶす。平らな小判型に形を整え、１７０℃の揚げ油で７～８分間かけて揚げ、火を通す。 |
③photo |
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④ |
③を盛りキャベツを添える。 |
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ニラに加える塩の量が味の決め手です。レバーの臭みはカレー粉が消し、さらにいわしと合わせて食べやすく。 |
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●わけぎとマグロのぬた |
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１人前のエネルギー ９２kcal
わけぎの産地：広島 |
| わけぎ |
・・・・・２把 |
| マグロ（赤身・さく取り） |
・・・・・１５０ｇ |
| 生姜（せん切り） |
・・・・・１かけ分 |
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合わせみそ |
・・・・・大さじ２ |
| A 酢 |
・・・・・大さじ２ |
| 砂糖 |
・・・・・大さじ１～１．５ |
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| ・ しょうゆ、塩 |
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① |
わけぎは根と葉先部分を少量落とす。沸騰した湯に入れ、しんなりするまでゆでる。ざるに取りあげ、塩を少々ふり、広げて冷ます。冷めた後、ざく切りにし水気を絞る。マグロは１ｃｍ角に切る。生姜は水にさらす。 |
①photo |
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② |
Aを混ぜ合わせて酢みそを作る。 |
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③ |
あえる直前にマグロにしょうゆ大さじ１をからめ、この汁をきってから①のわけぎと混ぜ合わせる。器に盛り②の酢みそをかけ、水気をきった生姜をのせる。 |
③photo |
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ノンオイルでヘルシーなあえ物です。 |
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