なすはガクとヘタを取り乱切りにし、塩水（水２カップに対して塩大さじ１と１/２）に約１０分間位つける。しんなりしたなすは塩水の中でもみながら絞る。

フライパンにオリーブ油大さじ２と、にんにく、しょうがを入れて火にかける。香りが立ったら、豚ひき肉を加えいため、火が通ったらカレー粉と（Ａ）の調味料を加えよく混ぜる。

仕上げに�@のなすを加え手早く混ぜ、ドライカレーを作る。器にご飯とドライカレーを盛り、青味を飾る。