うなぎは１ｃｍ幅に切り、弱火で温めたフライパンでカリッと焼く。卵はボウルに割りいれほぐす。
じゃがいもは皮をむき、３ｍｍ厚さの輪切りまたは半月切りにして５分間位水にさらしてから水けをきる。
中華なべを熱してオリーブ 油大さじ２～３を熱し、じゃがいもを入れて中火でいためるので。全体に油がまわったら酒大さじ２をふり、塩小さじ１をふりかける。
③のじゃがいもが透き通ったらうなぎとローズマリーを加え、サッといため合わせ器に盛る。再び中華なべを強火で熱し、①の卵液を入れ半熟状に仕上げうなぎとじゃがいもの器にのせる。
（１）/ｐｈｏｔｏ
（２）/ｐｈｏｔｏ
じゃがいもは生のままでいためるので、水にさらして余分なデンプン質を除き、くっつかないようにすると、シャキッと仕上がる。
①
②
③
強火で煮込むとキャベツが筋っぽくなるので、ゆっくりきゃべつに味をなじませる様に煮込む。
