福岡大同青果株式会社　上村節子先生の料理教室

	2010年8月		えのき　　　　　　ごぼう

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●冷やし麺

１人前のエネルギー　１７８kcal　　　　　　　　　　　　　　えのきの産地：福岡

①	えのき茸は根元を切り落とし、２～３センチの長さに切り、ほぐす。青じそとみょうがはせん切りにする。
②	ひやむぎをゆでる水を沸かし、袋表示のゆで時間３０秒前までゆで①のえのき茸を加える。ほぐしながらひと煮立ちさせザルに上げて水洗いする。冷めたら①の青じそとみょうがを加えよく混ぜ水けをきる。
③	②を盛り、めんつゆをかけねり梅とわさびを添える。
	（１）/ｐｈｏｔｏ	（２）/ｐｈｏｔｏ

　　えのきを加えて麺をゆでると、時間が経ってもシコシコ感を失いません。

●五目炊き込みご飯

１人前のエネルギー　５１５kcal
ごぼうの産地：鹿児島

①	米を研ぎ、ザルに上げて３０分間おく。丸天は小口から細かく切る。糸こんにゃくと筍の薄切りをゆでて冷ます。しいたけは薄切りにする。
②	炊飯ジャーの内釜に①と（Ａ）、人参、ごぼう、水を加え炊く。
③	炊き上がったら、全体をさっくり混ぜよそう。
	（１）ｐｈｏｔｏ

　ごぼうの香りがおいしい炊き込みご飯です。